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スペシャルティコーヒーってなに?美味しい飲み方やおすすめカフェまとめ

 2017/03/02 ライフスタイル この記事は約 16 分で読めます。

高品質コーヒーの代名詞として近年話題のスペシャルティコーヒー。

スペシャルティコーヒーを代表するカフェがブルーボトルコーヒーですがブルーボトルの事は知っているけど実際にスペシャルティコーヒーってなんだろう?って思っている人は多いのではないでしょうか?

この記事ではスペシャルティコーヒーの定義や全国の主要都市でスペシャルティコーヒーが飲めるおすすめのカフェ(コーヒーショップ)をまとめました。

スペシャルティコーヒーってなに?

19907519 - hand removing coffee beans from the burlap bag

実はスペシャルティコーヒーには有機JAS認証のような認証規定などは存在しません。

それぞれの国にスペシャルティコーヒー協会が存在し、国によって定義や考え方は様々なようです。

確かに国によって食事や文化が様々ですし全てを統一するという考え方は逆にナンセンスのようです。

Appleやadidasなどの日本法人も実は世界中で同じマーケティングを実践しているわけではなく、国ごとに最適なマーケティングを行っています。

ちなみにiPhoneの普及率は日本が異常で本国のアメリカですら60%くらいのようです。カレーの味もインドと日本では全く違うように全てを統一するのは不可能なようですね。

日本にも日本スペシャルティコーヒー協会は存在します。ざっくりご説明するとスペシャルティコーヒーとは

 

スペシャルティコーヒーとは
原産地(国)がはっきりとしていて、品質管理がしっかり行われており、
欠点豆が少ないこと。飲んだ時に消費者が美味しいと思えるコーヒー。

このようなコーヒーをまとめてスペシャルティコーヒーと位置づけています。あとは国ごとにのランクの基準が設けられています。

日本はSCAJ(Specialty Coffee Association of Japan 日本スペシャルティコーヒー協会)という団体の評価基準が採用されています。

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出典:SPECIALTY COFFEE WATARU

よく言われているのがお米で例えるならコシヒカリ級のコーヒーの品質がスペシャルティコーヒーと言われています。

スペシャルティコーヒーの生豆を小ロットで購入出来るサイト

 

35514396 - coffee beans being stirred around in a roasting machine.

基本的に個人が現地より直接スペシャルティコーヒーの生豆を買い付ける事は不可能だと言われています。

理由としてコーヒーの栽培を行っている地域は発展途上国が多く、物流のインフラが整っていない地域がほとんどです。

個人を相手にするよりは商社などをターゲットにして一気にまとめて生豆を販売したほうが効率が良いのです。

では日本で個人がスペシャルティコーヒーの生豆を購入することは不可能なのか?

答えはNOです。日本の輸入商社からスペシャルティコーヒーの生豆は購入する事が出来ます。

ここでは小ロットでスペシャルティコーヒーの生豆が購入出来るネットショップをご紹介します。

 

生豆屋(きまめや)

 

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生豆屋(きまめや)

スペシャルティコーヒーの解説や美味しいコーヒーの入れ方などコーヒー愛好家には嬉しい情報をサイト内で提供してくれているお店です。実際に実店舗にも卸しているようでその確かな品質選びが伺えます。

最低ロット数:200g〜

 

Specialty Coffee Wataru

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Specialty Coffee Wataru

スペシャルティコーヒーの知識、姿勢、どれも日本のスペシャルティコーヒー業界を引っ張る存在のSpecialty Coffee Wataruさん。

現地に駐在員を派遣して日々スペシャルティコーヒーの追求に取り組んでいます。

スペシャルティコーヒー生豆の購入や価格は会員登録をしなければ見ることが出来ません。

実際にスペシャルティコーヒーを取り扱う多くのコーヒーショップやカフェもこのSpecialty Coffee Wataruさんの生豆を使用しています。プロフェッショナルに認められたプロフェッショナルといった会社です。

最低ロット:500g〜

 

ワイルド珈琲

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ワイルド珈琲

小ロットで世界各国のスペシャルティコーヒーを販売しているお店です。みんなの声という交流のフォーラムもあり、初心者の方はそこでアドバイスが貰えます。

オーナーさんの人柄の良さが表れているサイトです。コーヒー焙煎機は非常に高額なのですがここでは焙煎機の中古を格安で販売してくれています。
最低ロット:100g〜

 

珈琲問屋

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珈琲問屋

スペシャルティコーヒー以外もお酒やデザートなどの商品も幅広く扱っているネットショップです。

まさに商社といった会社ですね。100gと小ロットからのオーダーが可能で実際に焙煎した豆を購入することも可能です。

焙煎時間も細かく指定が可能なのでサンプルでオーダーしてみるのも有りかと思います。

最低ロット:100g〜

 

早川コーヒー

 

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早川コーヒー

北海道の業者で毎週水曜日にタイムセールを行っているファンも多いお店です。ロットは1kgと他のお店に比べて多めですが、実際のところ生豆を焙煎をすると水分飛んで1kgの生豆を焙煎した場合、焙煎後は700g〜800g程になります。

何kg買っても1kg毎にパッキングしてくれるので品質的にも重宝します。

最低ロット:1kg〜

コーヒー焙煎機

FUJIROYAL

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FUJIROYAL

日本でもっとも有名なプロ御用達のコーヒー焙煎機です。価格は1kg釜でなんと100万円程のお値段です。

焙煎は直火式や半熱風式と商品によって様々です。

 

スペシャルティコーヒーのおすすめの入れ方

ペーパードリップ式

コーヒー

もっともポピュラーなコーヒーの入れ方です。ペーパーのフィルターを使ってサーバーに落とす方式です。コーヒーは飲むだけではなく入れている間も至福を感じることが出来る点が最高ですね!

 

フレンチプレス式

 

ペーパードリップと違いペーパーフィルターを使わない抽出方法です。

ペーパーフィルターを使うと油分がペーパーに付着してしまうのですがこのフレンチプレスなら油分を残しつつ香りを最大限に楽しむことが出来ます。

また注ぐだけなので作りての力量の差が出にくく近年カフェなどでも重宝されています。浅煎りの豆が多いスペシャルティコーヒーとの相性は抜群です。私も愛用しています♪

 

ネルドリップ式

 

Nell drip

ネルドリップ式はコーヒーのもっとも最高の抽出方法とも言われている方式です。ペーパーではなく布を使うことによって、コーヒー豆のの粉をまんべんなくふくらませることが出来ます。

ペーパーフィルターだとフィルターを通過してしまう雑味やえぐみも解消してくれます。何回でも使用できるので経済的です。

スペシャルティコーヒーが飲めるカフェ(コーヒースタンド)東京編

ブルーボトルコーヒー

 

ブルーボトルに行けた☕️ #ブルーボトルコーヒー

Yukariさん(@kairingo84)が投稿した写真 –

 

ブルーボトルコーヒー

日本のスペシャルティコーヒーの火付け役。

ブルーボトルから発信されるメッセージがスペシャルティコーヒーの文化を構築していくと言っても過言では無い程の影響力と求心力を持っています。

清澄白河という決して大きな街ではないところに最初の拠点を構え、多数のメディアに取り上げられたことで連日多くのコーヒーラバーズが訪れています。

私も行きましたが日本人だけではなく海外からの観光局も多く訪れていました。

営業時間
年中無休
8時から19時(終日)

Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE

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Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE

デザイナーズのゲストハウス(ホステル)でもあるNuiさん。古い建物をリノベーションして生まれた空間は非常にカジュアルなんだけど洗練された空間になっています。

朝は8時から営業しているので最高の空間でクロワッサンとスペシャルティコーヒーを飲みながら1日をスタートするのも良いのではないでしょうか。ちなみに夜はBARとしても営業されています。

営業時間
年中無休
Cafe:8:00〜18:00
Bar:18:00〜25:00 (フードL.O.23:00 ドリンクL.O.24:30)

COUTUME (クチューム) 青山店

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COUTUME (クチューム) 青山店

パリで人気のカフェ「COUTUME」が日本に誕生しました。パリのサードウェーブカルチャーの先駆者として確固たる地位を築いたカフェです。

座席数も多く、テラスもあるので雰囲気の良いお店ですよ♪

営業時間
年中無休
7:30~21:30

STREAMER COFFEE COMPANY SHIBUYA

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STREAMER COFFEE COMPANY SHIBUYA

ラテアートの世界一を決める「フリーポア ラテアート チャンピオンシップ」でアジア人初の世界チャンピオンに輝いた澤田洋史さんがオープンしたカフェです。

世界レベルのラテアートを体感出来るお店です。アメリカの文化を積極的に取り入れたライフスタイルは多くのファンを魅了しています。

営業時間
不定休

月-金/祝日 8:00〜19:00
土 11:00〜19:00
日 11:00〜18:00

 

カフェ・ド・ランブル

 

#ランブル

KENTARO SAWANOさん(@sawa_ken4)が投稿した写真 –

カフェ・ド・ランブル

コーヒーラバーズなら一度は行っておきたい老舗中の老舗カフェ・ド・ランブル。『コーヒーだけのお店』として1948年(昭和23年)今から約70年前にスタートしたお店です。銀座は昔からいい物は路地裏でも必ず探しだして見つけてくれるお客さんがいたとか。

テイストは現在のサードウェーブの文化とは異なりますが是非行って見て損は無いお店です。お勧めは『琥珀の女王』です。生クリームと濃い目のアイスコーヒーを混ぜずに飲むこのドリンクはわざわざ地方から琥珀の女王目当てに上京するファンもいるほどです。

営業時間
無休
[月~土] 12:00~22:00(L.O.21:30)
[日・祝] 12:00~19:00(L.O.18:30)

スペシャルティコーヒーが飲めるカフェ(コーヒースタンド)大阪編

 

サタデーズ サーフ ニューヨーク 大阪

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サタデーズ サーフ ニューヨーク 大阪

NYのサーフショップ「SATURDAYS SURF NYC」の直営店です。カジュアルながらその洗練されたデザインはサーファーだけではなく、感度の高い顧客の心をがっちり掴んでいます。

2階がアパレル、1階がカフェになっていてここのカプチーノは私も飲みましたが本当に美味しかったです。
素晴らしい空間と美味しいカプチーノ、まさに天国です♪

営業時間
無休
9:00~20:00

LiLo Coffee Roasters / リロ コーヒー ロースターズ

 

LiLo Coffee Roasters / リロ コーヒー ロースターズ

 

街並みに馴染んでいて、地元の珈琲好きに愛されているカフェです。
オリジナルブレンドやこだわりの豆も販売しているまさにサードウェーブを感じさせるお店です。

営業時間
無休
11:00〜23:00

W cafe / ダブリュー カフェ

 

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W cafe / ダブリュー カフェ

 

非常に洗練されたデザインが特徴のカフェです。店内は非常に広くPC作業にも持って来いです。私が行った時はセンスの良いハウスミュージックやR&Bが流れており個人的には好きな空間です。開放感のある上質な雰囲気ですよ♪

営業時間
無休
11:30~23:30(L.O)

 

ブルックリン・ロースティングカンパニー・キタハマ

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ブルックリン・ロースティングカンパニー・キタハマ(BROOKLYN ROASTING COMPANY KITAHAMA)

ビルをリノベーションしてオープンした店内はまさに本場ニューヨークの雰囲気を醸しだしています。Wi-Fiもあるので作業にも最適です。経年を上手く活かした店内とそれを引き出すインテリアとの絶妙なバランスがなんとも言えません。

営業時間
不定休
8:00-20:00

BAR ZUMACCINO バール・ズマッチーノ

 

 

BAR ZUMACCINO バール・ズマッチーノ

イタリアンバールのお店です。エスプレッソファンの方には個人的にイタリアンバールのお店は強くお勧めします。

理由としてイタリアンバールのお店はエスプレッソマシンにこだわっているお店が多いからです。

BAR ZUMACCINO バール・ズマッチーノも例外では有りません。

エスプレッソマシンもマルゾッコというイタリアフィレンツェの老舗メーカーのマシンを導入しています。非常に高額なマシンです。

そしてエスプレッソは物凄く美味しいです。エスプレッソは大手チェーンのカフェでも提供はされていますがとても飲めたものでは有りません。

しかしBAR ZUMACCINO バール・ズマッチーノさんのエスプレッソは本物ですので是非お試し下さい。

スペシャルティコーヒーが飲めるカフェ(コーヒースタンド)福岡編

 

マヌコーヒー

 

マヌコーヒー(manu coffe)

福岡でもっとも有名なカフェの1つのマヌコーヒーさん。種類も豊富で何回行っても飽きません。私のお勧めは春吉店です。なぜならカフェにも関わらず夜中の3時まで営業してくれています。笑

とにかく夜中でもひっきりなしにお客さんが入ってくる人気のお店です。ハニーラテは最高ですよ♪

営業時間
不定休
AM8:00-AM3:00

CAFE CAT & FISH

 

   3時間睡眠 から  講習をがんばりまして、  やっと ランチタイム   

Mayo Sakamotoさん(@__m_a_y_o_m_a_y_o__)が投稿した写真 –

CAFE CAT & FISH 

見てくださいこのオシャレな外観♪福岡在住の人ならご存知の方もいるかと思いますが県外の人は穴場です。是非行って友達に自慢して下さい♪笑
コーヒーだけではなくお料理も充実しているのでお店を変えずに料理も本格的喫茶も楽しむことが出来ます。

営業時間
定休:月曜日
11:00~22:30(L.O.)

RH Cafe 福岡

 

RH Cafe 福岡

 

おの人気セレクトショップ、ロンハーマンに隣接したカフェです。東京ほど福岡のロンハーマンは混んでなく東京のロンハーマンでは買い物はしないけど福岡のロンハーマンなら買ってしまうと言う人がいるほどゆっくり買い物が出来ます。

カフェエリアも時間帯によっては比較的空いている時間帯が多いです。コーヒーのメニューも豊富です♪

営業時間
定休:年末年始(29,30,31,1/1)
9:00~19:30 (18:30 L.O)
*9:00〜10:59 モーニングメニュー
*15:00からCAKE SETオーダー可

 

REC COFFEE 薬院駅前店

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REC COFFEE 薬院駅前店

ジャパンバリスタチャンピオンシップで2年連続優勝を飾った岩瀬バリスタのいるカフェです。

ちなみにこの大会の主催は日本スペシャルティコーヒー協会ですので日本最高峰の大会と言っても過言では無い大会です。

コーヒーメニューだけでは無くスイーツも置いているので女性にも人気のお店です。岩瀬バリスタおめでとうございます!

営業時間
無休
[月~金] 8:00~翌1:00
[土・日・祝] 10:00~翌1:00

 

With the Style Fukuoka

With the Style Fukuoka

出典:http://www.withthestyle.com

With the Style Fukuoka

 

福岡を代表するデザイナーズホテルのWith the Style Fukuoka。

ご存知の方もいるかと思いますが株式会社Plan Do Seeが運営するホテルで東京や京都にも洗練されたレストランを展開しています。

博多駅は歩いて数分というロケーションにありながらリゾートを彷彿とさせる空間づくりはまさに圧巻です。どこを取っても絵になります。

営業時間
年中無休
[月~金] カフェ10:30~18:00
バー 18:00〜26:30
ランチ11:30~14:30
ディナー 18:00〜22:00
[土・日・祝] バー 18:00〜26:30
ディナー 18:30〜22:00
ランチ11:30~14:30(ステーキハウスのみ)
ランチ営業、夜10時以降入店可、夜12時以降入店可、日曜営業

まとめ

以上、スペシャルティコーヒーについての考え方とスペシャルティコーヒーを提供しているおすすめのカフェをまとめました。

あくまでスペシャルティコーヒーとは販売者のエゴではなく消費者(お客様)が飲んで美味しいと思えるかどうかです。

それには味はもちろんの事、お店の雰囲気、スタッフのホスピタリティなど全てが含まれると思います。

是非自分にあったスペシャルティコーヒーを探してみて下さいね♪
ご覧頂きまして本当にありがとうございました。

 

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